-
Mąka kukurydziana
Mąka kukurydziana jest wykorzystywana na szeroką skalę w wielu gałęziach przemysłu. Nie sposób opisać wszystkich zastosowań, więc skupię się jedynie na jej zastosowaniu kulinarnym i zdrowotnym. Na początek muszę wyjaśnić…
-
Mąka owsiana
Mąka owsiana powstaje z owsa, który jest gatunkiem zbóż. Jest szeroko rozpowszechniony w lecznictwie i dietetyce, ze względu na swoje wartości odżywcze. Owies stosujemy jako: ziarno owsa (Avena fructus), płatki…
-
Mąki bezglutenowe – rodzaje i zastosowanie
Mąki bezglutenowe nie tylko są smaczne ale i zdrowe. Z powodzeniem można nimi zastąpić większość mąk pszennych używanych w codziennej diecie. Niestety nie wszystkie i musimy być tego świadomi, że…
-
Mąka jęczmienna
Mąka jęczmienna powstaje z przemiału ziarna jęczmienia. Na terenach Szkocji i północnej Anglii była podstawą wyżywienia na długo przed tym, jak zaczęto tam uprawiać pszenicę. Przed laty z mąki jęczmiennej…
-
Mąka żytnia – typy i zastosowanie
Po zmieleniu ziaren żyta otrzymujemy mąkę żytnią. W porównaniu z pszenicą, żyto zawiera więcej składników mineralnych, takich jak: potas, wapń, cynk, miedź i mangan. Mąka żytnia zawiera również, tak popularny…
-
Gluten
Pisząc o mące nie mogę pominąć kwestii wszechobecnego glutenu. Ciasta lekkie i puszyste aby ładnie rosnąć potrzebują dwóch składników: powietrza oraz czegoś co pozwoli uwięzić powietrze w cieście. Takim „czymś”…
-
Co to jest mąka i jej „typy”?
Mąka Jak podaje słownik PWN mąka jest to proszek ze zmielonych zbóż, rzadziej owoców. Cechują ją drobna granulacja i sypka konsystencja. Jej przeznaczenie determinuje to, z jakiego ziarna została wyprodukowana. Najbardziej popularny podział…
-
„Typy” mąki pszennej i jej zastosowanie
Mąkę pszenną zaliczamy do jednej z podstawowych mąk chlebowych. Na terenach obecnej Polski była ona zawsze łatwo dostępna, stąd jej ogromna popularność. Wyróżniamy kilka typów mąki pszennej. Począwszy od typu…