-
Piana z białek
Ubicie piany z białek wcale nie jest takie proste. Oczywiście wrzucić białka do miski i ubić mikserem to nic trudnego. Jednak czy wiemy jakie procesy warunkują ubicie piany? Co należy…
-
Piankowanie :)
Piankowanie 🙂 Piankowanie czyli wytwarzanie piany jest techniką znaną w kuchni tradycyjnej od bardzo dawna. Najczęściej ubijamy piany z białek, śmietany bądź mleka. Również chleb jest formą ubitej i utrwalonej…
-
Beza francuska
Beza francuska jest szczególnie ceniona za swoją mnogość zastosowań i piękny wygląd. Chcesz dowiedzieć się więcej, przeczytaj ten artykuł.
-
Beza szwajcarska
Pyszna, krucha, delikatna beza szwajcarska stanowi świetną alternatywę do tradycyjnej bezy francuskiej. W porównaniu do niej jest stabilniejsza, nie odkształca się, nie pęka i nie rozpływa się w trakcie pieczenia.…
-
Ciasto ucierane – wiadomości podstawowe.
Ciasta ucierane posiadają właściwości ciast półkruchych oraz ciast biszkoptowych. Wynika to z proporcji składników, podobnej do ciast półkruchych.
-
Ganache – najczęstsze problemy.
Co zrobić gdy podczas przyrządzania ganache, coś pójdzie nie po naszej myśli? Poniżej przedstawiam kilka najczęściej występujących problemów przy wykonywaniu ganache. Jak zlikwidować grudki w ganache? Jeśli w Twoim kremie…
-
Idealne Makaroniki (b. włoska)
Makaroniki to małe francuskie przysmaki, które zachwycają swoi migdałowym smakiem. Są cenione za piękny estetyczny wygląd i za nieograniczoną możliwość tworzenia różnych kombinacji smakowych.
-
BŁĘDY najczęściej popełniane w kuchni.
W tym działe chciałabym przedstawić błędy najczęściej popełniane w kuchni. Sama popełniłam ich setki i doskonale znam to uczucie, gdy ciasto znów nie wyszło jak powinno. Jednak pamiętajmy: Pieczenie to…
