drożdżowe bez zagniatania
Ciasta,  Ciasta drożdżowe,  Przepisy,  Slider

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania z rabarbarem.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania, brzmi to trochę jak słowny oksymoron. Na początku sama nie mogłam uwierzyć, że wyjdzie z tego coś smacznego. Za namową koleżanki, która strasznie zachwalała to ciasto, postanowiłam spróbować. Muszę powiedzieć, że się pozytywnie pomyliłam. Ciasto drożdżowe bez wyrabiania, okazało się strzałem w dziesiątkę. Pięknie wyrosło i smakowało wspaniale. Niestety przygotowanie go zajmuje tyle samo czasu co zwykłego ciasta drożdżowego. Jednak fajne jest to, że nie trzeba sobie brudzić rąk 🙂 .

O przepisie na ciasto drożdżowe bez wyrabiania.

Przepis ten dostałam od koleżanki, na początku nie mogłam mu zaufać. Przeleżał w szafce parę miesięcy, aż w końcu przyszedł na niego czas. Ciasto jest bardzo proste w wykonaniu. Wystarczy wrzucić składniki do miski w odpowiedniej kolejności (mąka z solą, jaja, ciepłe mleko, drożdże, cukier, cukier waniliowy, olej dodajemy na końcu). Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 godziny.

Po tym czasie mieszamy wszystko i dodajemy olej. Można mieszać łyżką lub mikserem z końcówkami do mieszania. Należy mieszać, aż do połączenia składników, ciasto nie powinno zawierać grudek. Zazwyczaj, gdy ciasto  osiągnie już gładką konsystencję, jednocześnie staje się klejące i ciągliwe.

składniki drożdżowe bez zagniatania
drożdżówka w kwiatach

Takie ciasto wykładamy na blaszkę, na wierzch możemy dodać owoce, mak, konfiturę, powidła (wedle uznania). Ja ułożyłam rabarbar, ponieważ już dawno miałam na niego ochotę. Pamiętajcie, że owoce mokre np. śliwki, owoce mrożone, owoce z puszki, należy najpierw odcedzić, a następnie oprószyć mąką. Mąka pochłonie nadmiar płynu.

Według moich obserwacji, ciasto smakowo niczym się nie różni od ciast drożdżowych ugniatanych. W zwykłym cieście drożdżowym poprzez ugniatanie wytwarza się glutenowy szkielet, ciasto jest bardziej sprężyste, a po upieczeniu ma budowę warstwową. W tym przypadku tego nie zaobserwowałam, za to ciasto ma bardziej kruchą i ziarnistą strukturę.

W poniższym przepisie zaznaczyłam, że są to składniki na 3 porcje. Oczywiście z tego przepisu wyjdzie dużo więcej porcji. Oznaczyłam tak dla łatwości dostosowania ilości ciasta do blaszki. Wystarczy zmienić liczbę porcji, aby zmieniła się ilość podanych składników. Ja 500g mąki użyłam na blaszkę 25x35cm. Ciasto miało ok. 5 cm wysokości.

Zerknij również na mój ulubiony przepis na zwykłe ciasto drożdżowe.

Po kliknięciu tutaj dostaniesz garść pożytecznych informacji o strukturze, składnikach i procesie tworzenia ciasta drożdżowego.

drożdżowe bez zagniatania

Ciasto Drożdżowe bez zagniatania z rabarbarem

Danie: Deser
Rodzaj: desery polskie
Słowa kluczowe: bez wyrabiania, ciasto, drożdże, rabarbar
Przygotowanie: 20 minutes
Obróbka termiczna: 50 minutes
Czas wyrastania: 3 hours
Razem: 4 hours 10 minutes
Porcje: 3 porcje (3porcje na blaszkę 35x25cm)
SmartBake.pl Wypieki z pomysłem
Wydrukuj

Składniki

Ciasto:

  • 180 g cukru
  • 1 op cukru z prawdziwą wanilią 1 op = 12g
  • 50 g świeżych drożdży
  • 3 szt jajka
  • 125 ml oleju
  • 250 ml ciepłego mleka nie za gorące, temp. powinna być przyjemna dla skóry
  • 500 g mąki pszennej użyłam tortowej
  • szczypta soli

Kruszonka:

  • 75 g mąki pszennej użyłam tortowej
  • 50 g cukru pudru
  • 50 g masła min. 82% kwasu mlekowego.
  • 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego

Dodatkowo

  • 400 g pokrojonego rabarbaru umyty i sparzony
  • drobno pokrojone jabłka do uzupełnienia jeśli zabraknie nam rabarbaru

Przygotowanie

Ciasto:

  • Zgromadź wszystkie składniki, przesiej mąkę, Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
  • W miseczce rozbełtaj jajka tak aby utworzyły jednolitą masę. Ogrzej mleko tak aby było ciepłe, ale nie gorące (przyjemne dla skóry).
  • Do dużej miski wsyp mąkę i zrób w środku mały dołek. Do tego dołka wlej jajka, mleko, pokruszone drożdże ( lub suche). Na koniec dodaj cukier kryształ i cukier waniliowy. Nie mieszaj. Bardzo ważna jest kolejność dodawania składników. Nie mieszaj składników. Miskę nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 3h.
    świeży rozczyn drożdżowego
  • Po tym czasie wyraźnie widać, że drożdże zaczęły pracować.
    drożdże
  • Całość wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką. W czasie mieszania zacznij dodawać olej. Wszystko razem wymieszaj na jednolitą, gładką masę. Możesz mieszać również mikserem, końcówką do mieszania ciast. Jeśli nie masz miksera, wymieszaj ciasto szpatułką, do momentu całkowitego połączenia składników. iasto powinno być lepkie i ciągnące. Zaobserwujesz zapewne, jak zmienia się konsystencja ciasta, wraz z mieszaniem.
    mieszane ciasto
  • Ciasto przełóż do przygotowanej formy w dwóch turach. Ja na 500g mąki użyłam formę 35x25cm. Wylej pierwszą warstwę ciasta i równomiernie rozprowadź je po dnie blaszki. Na tę warstwę wyłóż luźno rabarbar i jabłka. Drugą warstwę rozprowadź w miarę równo na owocach. Na wierzch ułóż rabarbar, dość gęsto.
    drożdżowe z rabarbarem

Kruszonka:

  • Do miski przełożyć wszystkie składniki na kruszonkę i rękoma zagnieść. Możea włożyć do lodówki na 10 min, jeśli kruszonka jest za luźna.

Pieczenie:

  • Ciasto włóż do zimnego piekarnika. Piecz w temo ok. 180 *C przez ok 40min. (ja używałam termoobbiegu)
    w piekarniku
  • Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić na około 10 minut, po tym czasie zdjąć obręcz i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
    drożdżowe bez zagniatania

Jeśli spodobał Ci się poniższy przepis zachęcam Cię do zapisania się, do naszego newslettera, a 2 razy w miesiącu przyślę Ci maila z nowymi przepisami.

Proszę również o współdzielenie przepisu z innymi. 🙂

Dziękuję i smacznie zapraszam 😀

 

Zostaw mi swojego maila@,

a 2-3 razy w miesiącu wyślę Ci moje najnowsze przepisy i tutoriale.

Twój adres e-mail będzie użyty tylko do powiadamiania o nowych wpisach.

Print Friendly, PDF & Email
Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂
Czy podobał Ci się ten artykuł?
+1
0
+1
1
+1
2
+1
0
+1
0
+1
0

2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

error

Podoba Ci się mój blog? Proszę, podziel się nim ze światem :)