Name: Ciasto parzone - przepis podstawowy
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 ml wody; 200 ml mleka; 200 g masła; 250 g mąki pszennej (max. typ550); 1 szczypta soli; 5 średnich jaj (u mnie wystarczyły 4)

Jump to Recipe Print Recipe

Ciasto parzone to cudowne, lekkie i miękkie ciasto. W oryginalnej, francuskiej wersji, ciasto wypełnia się Crème Pâtissière, czyli kremem na bazie budyniu. Takie pyszności jak eklerki, ptysie, profiterolki, tradycyjna karpatka, wykonuje się z ciasta parzonego. Wachlarz pomysłów jest ograniczony tylko naszą wyobraźnią.

Bardzo lubię ciasto parzone. Karpatka z kremem budyniowym jest ulubionym przysmakiem mojego dzieciństwa. Kojarzy mi się bardzo wykwintnie, ponieważ mama przygotowywała je na specjalne okazje. Pamiętam nie tylko smak, ale i kształt karpatki, był dla mnie bardzo atrakcyjny.

Z poniższego przepisu udało mi się zrobić ok. 60 sztuk profiterolek o średnicy ok 3-5 cm. Dokładny opis procesu powstawania ciasta parzonego możrcie znaleźć tutaj.

Ciasto parzone – przepis podstawowy

SmartBake.pl – sprawdzone wypieki

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 mins
Cook Time 30 mins
Total Time 45 mins

Course Dessert
Cuisine French

Servings 60 profiterolek
Calories 165 kcal

Ingredients

200 ml wody
200 ml mleka
200 g masła
250 g mąki pszennej max. typ550
1 szczypta soli
5 średnich jaj u mnie wystarczyły 4

Instructions

Zgromadź potrzebne składniki. Włącz piekarnik na 210*C. Przesiej mąkę i sól.

Wlej do garnka 200ml wody, 200ml mleka i 200g masła. Rozpuść i zagotuj.

Do gotującego się płynu wsyp mąkę. Na małym ogniu ucieraj energicznie drewnianą pałką lub szpatułką. Gdy ciasto osiągnie jednolitą konsystencję i zacznie odrywać się od brzegów, zdejmujemy garnek z ognia i dalej chwilkę mieszamy.

Odstawiamy ciasto do ostygnięcia. W między czasie przygotowujemy blaszkę.
Do ochłodzonego ciasta dodajemy po jednym jajku, dokładnie mieszając masę po każdym z nich. Musimy uważać, aby nie rozrzedzić za bardzo ciasta.

Ciasto ma odpowiednią konsystencję, gdy jego wierzchołek opada swobodnie (a nie spływa) z pałki lub szpatułki.

Teraz formujemy ciasto w pożądany kształt, na wcześniej przygotowanej blaszce. Ja nakładałam ciasto rękawem cukierniczym, ale można również użyć łyżki.

Wkładamy ciasto do piekarnika dobrze nagrzanego do 210*C. Teraz zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180*C. pieczemy przez ok 30min. NIE OTWIERAMY PIEKARNIKA W TRAKCIE PIECZENIA.

Keyword jaja, mąka, masło, mleko, profiterole, ptysie, woda