Drożdżowe z serem, jagodami i bezą.
Bezy,  Ciasta,  Ciasta drożdżowe,  Ciasta składane,  Przepisy,  Slider

Drożdżowe z serem, jagodami i bezą.

Ciasto drożdżowe z serem i jagodami i bezą. Idealne dla tych, którzy uwielbiają ciasto drożdżowe, jak również dla tych, których najdzie ochota. Ja należę do tej drugiej grupy, choć ciasto drożdżowe lubię bardzo. Ciasto z jagodami (borówkami) nie tylko pysznie smakuje, ale również wygląda bajecznie. 

Dla zainteresowanych więcej o specyfice ciasta drożdżowego poczytasz w zakładce Ciasto drożdżowe – podstawowe informacje. Dowiesz się tam, dlaczego ciasto drożdżowe rośnie i w jaki sposób stworzyć idealne ciasto. Znajdziesz tam również tabelkę z przelicznikiem mas drożdży świeżych i suchych. Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe, który jest w mojej rodzinie używany od lat znajdziesz tutaj.

Drożdżowe z serem, jagodami i bezą.

Poniższy przepis stanowi kombinację ciasta drożdżowego i sernika. Początkowo miałam zrobić jagodzianki, ale z uwagi na moją miłość do bez, za wszelką cenę chciałam ją gdzieś wcisnąć. I tak powstało ciasto drożdżowe z serem, jagodami i bezą, całkiem smaczne. W czasie trwania sesji zdjęciowej, tego pięknego kawałeczka, zniknęło pół blaszki ciasta. Dobrze, że chociaż jeden kawałek miałam odłożony. 😀

Drożdżowe z serem, jagodami i bezą.

Ciasto drożdżowe z serem, jagodami i bezą.

Smartbake.pl sprawdzone wypieki.
5 from 3 votes
Prep Time 2 hrs
Cook Time 45 mins
Total Time 2 hrs 45 mins
Course Deser
Cuisine średnio trudne
Servings 25 porcji
Calories 234 kcal

Equipment

  • waga kuchenna
  • papier do pieczenia
  • mikser elektryczny, ręczny lub wolnostojący
  • forma na ciasto
  • piekarnik
  • miarka
  • łyżka

Ingredients
  

Ciasto drożdżowe

  • 400 ml ciepłego mleka
  • 45 g świeżych drożdży lub 15g drożdży aktywnych suchych
  • 100 g cukier
  • 600 g mąka pszenna typ 550
  • 100 g masło miękkie min. 82% tłuszczu mlekowego
  • 2 szt. żółtka jaj rozmiar L ( białka użyjemy do ubicia bezy)
  • 1 szczypta soli

Sernik

  • 1 kg sera mielonego (min. 3x) lub twarogu sernikowego z wiaderka
  • 4 szt. żółtek jaj
  • 2 szt. białka jaj z pozostałych białek ubijamy bezę na wierzchu ciasta
  • 120 g cukru drobnego do wypieków cukier do bezy do sernika
  • 50 g cukru drobnego do wypieków cukier do sernika
  • 2 szt. budyniu waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 1 Litr jagód leśnych (borówek)

Beza do dekoracji

  • 4 szt. białek białka pochodzą z jajek wykorzystanych do sernika i ciasta drożdżowego
  • 200 g cukru drobnego do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Instructions
 

  • Przygotuj i odmierz wszystkie składniki. Przygotuj formę do pieczenia ciasta. Przesiej mąkę. Podgrzej mleko.

Ciasto drożdżowe

  • Przygotuj rozczyn drożdżowy z użyciem drożdży, ciepłego mleka, ¼ części cukru i odrobiny mąki.
  • Wymieszaj rozczyn, odstaw do wyrośnięcia na 15 min.
    rozczyn drożdży
  • Powstały rozczyn dodaj do przesianej mąki, dodaj cukier, sól i żółtka.
  • Ugniataj ciasto ręcznie, lub w misie robota kuchennego wolnostojącego.
  • Ugniataj lub miksuj ciasto (końcówką hakową) do momentu uzyskania jednolitej struktury. Następnie odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1h. Po tym czasie ugniataj ponownie ręcznie, aż do momentu gdy ciasto będzie sprężyste i będzie łatwo odchodziło od ścian naczynia.
    drożdżowe wyrośnięte
  • Tak przygotowane ciasto delikatnie rozwałkuj, a następnie rozciągnij na dnie przygotowanej blaszki. Piecz przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do 180*C.

Sernik z jagodami i beza

  • Mieszamy razem ser, budyń, żółtka jaj, cukier do sernika i sól. Mieszamy tylko do połączenia składników.
  • Z pozostałych białek ubijamy bezę.
  • Białka ubijamy mikserem, Gdy piana zacznie formować opadające szczyty dodajemy łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę cukru. Cukier dodajemy powoli. Dobrze miksując po dodaniu każdej łyżki. Bezę miksujemy aż cukier rozpuści się całkowicie, a beza będzie lśniąca i sztywna.
  • ⅓ bezy przekładamy do miski z sernikiem. Delikatnie, plastikową szpatułką, mieszamy bezę z sernikiem. Tylko do połączenia składników.
  • Tak powstały sernik wylewamy na podpieczony spód drożdżowy i równomiernie rozkładamy na nim jagody.
    ciasto sernik jagody
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C. Pieczemy przez 30min.

Beza do dekoracji

  • Po 30 min. wyjmujemy z piekarnika nasze ciasto. Zmniejsz temperaturę pieczenia do 140*C.
  • Sernik może trochę opaść w środku – to normalne. Na wierzchy sernika wykładamy pozostałą bezę. Możemy to zrobić za pomocą łyżki i rozsmarować bezę po wierzchu. Możemy również użyć worka cukierniczego, aby stworzyć różne fantazyjne wzory.
    beza na jagodach
  • Drożdżowe z serem i bezą wkładamy do piekarnika nastawionego na 140*C i pieczemy przez kolejne 20min.

Notes

Masło powinno być miękkie, ale nie rozpuszczone. Masło zimne, prosto z lodówki pozostawi w cieście nieprzyjemne grudki i upośledzi proces wzrastania ciasta drożdżowego. Masło dodajemy na końcu wyrabiania ciasta, ponieważ jego zadaniem jest przerywanie wiązań glutenowych, dzięki czemu ciasto jest puszyste i delikatne.
 
Jednocześnie ubijamy bezę do sernika i do ozdoby  na wierzch. Miskę z bezę do ozdoby, przykrywamy i odstawiamy na bok w trakcie pieczenia sernika. Jeżeli beza podejdzie wodą w tym czasie, oznacza to, że cukier nie rozpuścił się całkowicie. Bezę należy ponownie ubić.
Keyword beza, ciasto drożdżowe, jagody, sernik

Jeśli spodobał Ci się powyższy przepis zachęcam do zapisania się do naszego newslettera, a na pewno nie ominie Cię żaden nowy wpis. Proszę również o współdzielenie przepisu z innymi, poprzez naciśnięcie ikony f (Facebook) i P (Pinterest) na końcu, po prawej stronie tego artykułu.

Jeśli wypróbowaliście ten przepis, proszę, dodajcie swój komentarz na dole strony.

Print Friendly, PDF & Email
Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂
Czy podobał Ci się ten artykuł?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

4 komentarze

Leave a Reply

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Ocena przepisu




error

Podoba Ci się mój blog? Proszę, podziel się nim ze światem :)