ganache milk
Co może pójść nie tak?,  Kremy do tynkowania tortu,  Porady,  Strona Główna,  Torty

Ganache – najczęstsze problemy.

Co zrobić gdy podczas przyrządzania ganache, coś pójdzie nie po naszej myśli? Poniżej przedstawiam kilka najczęściej występujących problemów przy wykonywaniu ganache.

Jak zlikwidować grudki w ganache? 

Jeśli w Twoim kremie pojawiły się grudki lub nierozpuszczone części czekolady, a masa jest już chłodna, wystarczy podgrzać całą mieszankę w mikrofalówce przez 5 – 10s. Wyjąć, dokładnie rozmieszać, w razie potrzeby można podgrzać jeszcze raz i powtórzyć proces, aż grudki rozpuszczą się. Jeśli  grudki dalej występują możesz zmiksować cały krem, co sprawi, że stanie się on bardzo puszysty.

lumpy ganache

Co zrobić gdy nasz ganache zwarzy się?

Jeśli Twój ganache zwarzył się (tłuszcz oddzielił się od kakao), możesz go jeszcze uratować. Wystarczy, że dodasz łyżeczkę śmietanki, mleka lub nawet ciepłej wody i wszystko dokładnie wymieszasz lub ubijesz blenderem. Twój ganache stanie się znów lśniący i puszysty.

Co zrobić, gdy ganach stał się ziarnisty ?

Twój krem czekoladowy może stać się ziarnisty gdy czekoladę zalejemy zbyt gorącą śmietanką. Zawsze jest dobrze odczekać parę minut przed ich wymieszaniem.

Jeśli mimo wszystko wasz ganache ma ziarnistą konsystencję, postaraj się podgrzać miksturę i ochłodzić jeszcze raz. Jeśli tego nie zrobimy krem będzie miał bardzo nie przyjemną teksturę.

ziarnisty ganache

Co zrobić jeśli ganache jest za rzadki.

  • Jeśli Twój krem jest za rzadki i nie gęstnieje z upływem czasu, należy dodać więcej rozpuszczonej czekolady i wymieszać energicznie, aż do połączenia składników. Ja zaczęłabym od dodania niewielkiej ilości czekolady, aby sprawdzić jaka konsystencja odpowiada nam najbardziej.

  • Jeśli Twój krem jest za gęsty, można dodać dwie łyżki ciepłej śmietanki, wymieszać i poczekać aż ostygnie.

Print Friendly, PDF & Email
Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂
Czy podobał Ci się ten artykuł?
+1
4
+1
2
+1
1
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

error

Podoba Ci się mój blog? Proszę, podziel się nim ze światem :)