Krem śmietanowy z serkiem mascarpone.
Krem śmietanowy z serkiem mascarpone to podstawowy krem do przekładania i ozdabiania tortów. Jest ceniony za delikatny smak i gładką konsystencję. Bazą tej masy jest bita śmietana. Śmietana powinna być puszysta i kremowa. Ubijana śmietana powinna mieć więcej niż 30% zawartości tłuszczu. Śmietana o niższym procencie nie ubije się.
Istnieje kilka wersji przyrządzania tego kremu. Niektórzy wolą dodawać żelatynę inni serek mascarpone. Dla mnie najsmaczniejszy jest krem śmietanowy z dodatkiem serka mascarpone. Krem ten jest puszysty, a jednocześnie stabilny, nadaje się do przełożenia tortu i nie musimy się obawiać, że nasz tort zdeformuje się. Zamiast serka mascarpone możemy użyć również żelatyny rozpuszczonej w wodzie. Jednak konsystencja tego mixu bardziej przypomina mus piankowy, niż puszysty krem.
Z poniższego przepisu można wykonać dwa przełożenia tortu o średnicy 20cm. Jeśli potrzebujesz mniej lub więcej masy, po prostu dostosuj ilość składników, wpisując potrzebną ilość przełożeń w okienku porcje. Zachęcam do komentowania i oceniania przepisu.
Krem śmietanowy – wersja podstawowa z serkiem mascarpone.
Składniki
Przygotowanie
Notes
