bita śmietana
Kremy,  Kremy śmietanowe,  Przepisy,  Strona Główna

Krem śmietanowy z serkiem mascarpone.

Krem śmietanowy z serkiem mascarpone to podstawowy krem do przekładania i ozdabiania tortów. Jest ceniony za delikatny smak i gładką konsystencję. Bazą tej masy jest bita śmietana. Śmietana powinna być puszysta i kremowa. Ubijana śmietana powinna mieć więcej niż 30% zawartości tłuszczu. Śmietana o niższym procencie nie ubije się.

tor tmakowy

Istnieje kilka wersji przyrządzania tego kremu. Niektórzy wolą dodawać żelatynę inni serek mascarpone. Dla mnie najsmaczniejszy jest krem śmietanowy z dodatkiem serka mascarpone. Krem ten jest puszysty, a jednocześnie stabilny, nadaje się do przełożenia tortu i nie musimy się obawiać, że nasz tort zdeformuje się. Zamiast serka mascarpone możemy użyć również żelatyny rozpuszczonej w wodzie. Jednak konsystencja tego mixu bardziej przypomina mus piankowy, niż puszysty krem.

Z poniższego przepisu można wykonać dwa przełożenia tortu o średnicy 20cm. Jeśli potrzebujesz mniej lub więcej masy, po prostu dostosuj ilość składników, wpisując potrzebną ilość przełożeń w okienku porcje. Zachęcam do komentowania i oceniania przepisu.

bita śmietana

Krem śmietanowy – wersja podstawowa z serkiem mascarpone.

Danie: Dessert
Rodzaj: łatwe
Słowa kluczowe: krem, masa, śmietanowy
Przygotowanie: 15 minutes
Obróbka termiczna: 0 minutes
Razem: 15 minutes
Porcje: 2 przełożenia tortu fi20 (ok. 1L)
SmartBake.pl – sprawdzone przepisy
Wydrukuj

Składniki

  • 400 ml śmietany schłodzonej min 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 50 g cukru pudru dodaj do smaku, jeśli lubisz słodkie kremy
  • 1 szt aromat według uznania lub 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie

  • Przygotuj składniki. Otwórz śmietanę i serek mascarpone.
  • Śmietanę, dobrze schłodzoną wlej do misy miksera. Miksuj na niskich obrotach, dodając cukier puder po łyżce. Za każdym razem poczekaj, aż cukier całkowicie zniknie w masie. Następnie zwiększ obroty miksera gdy śmietana przestanie chlupać w misie (inaczej zachlapiemy całą kuchnię).
  • Gdy śmietana zacznie zmieniać swoją konsystencję na gęściejszą, włącz wolne obroty miksera. Zacznij dodawać serek mascarpone. Po łyżce, za każdym razem czekaj, aż serek rozmiesza się z masą.
  • Gotowy krem śmietanowy można wykorzystać jako wypełnienie tortów lub jako dodatek do deserów.

Notes

Zagęszczanie kremu (2 sposoby):
  1. Gdy potrzebujesz, aby Twój krem był extra stabilny rozmocz łyżeczkę żelatyny w ok. 30ml wody. Gdy stężeje podgrzej w mikrofalówce przez ok. 5s, wymieszaj, jeśli to konieczne podgrzej przez kolejne 2s. Żelatyna nie może się zagotować, ponieważ straci swoje właściwości. Rozpuszczoną żelatynę dodaj do masy śmietanowej. Wstaw do lodówki na 30min. , gdy krem zagęści się, będzie gotowy do użycia.
  2. Do wykonywania ozdób i dekoracji z kremu śmietanowego użyj proporcji 1:1. Czyli 250ml śmietany do 250 ml serka mascarpone.

Print Friendly, PDF & Email
Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂
Czy podobał Ci się ten artykuł?
+1
1
+1
2
+1
6
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

4 komentarze

  • przeliczanie

    Bardzo proszę o instrukcję przeliczania składników. Np biszkopt ustawiam na 21 cm, natomiast krem wówczas na ile porcji, bo raczej nie 21 bo wychodzi np 1 litr smietany i 1 l mascarpine co jest za duzo na jedna warstwe

  • Anonim

    fi 21 tj średnica czy inna miara ? mam jeszcze pytanie odnośnie kremu milky way użytego jako tynkowanie, dobrze rozumie ze tam trzeba zmniejszyc ilośc mleka skondensowanego a masła ilośc zostaje tak sama ?

  • Agnieszka Niedźwiedzka

    na fi 21 cm średnicy tortu oczywiście 🙂 . W przypadku kremu maślanego z mlekiem skondensowanym ilość mleka należy zmniejszyć tylko do wykonywania ozdób kremem, czyli kwiatów, rozetek itp. W przypadku tynkowania proszę trzymać się przepisu, czyli 1porcja masła w gramach : 1 porcji mleka skond. w gramach. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

Ocena przepisu




error

Podoba Ci się mój blog? Proszę, podziel się nim ze światem :)