Name: Krem z czarnym sezamem.
Prep time: 30 min
Total time: 270 min
Ingredients: 125 ml czarny sezam; 3-4 łyżek miodu; 350 ml mleka; 2 szt żółtek jaj; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 1-2 łyżek mąki pszennej; 300 g masła

Jump to Recipe Print Recipe

Krem z czarnym sezamem jest nieco osobliwy w smaku. Stanowi połączenie sezamu i cukru, które przywołują na myśl popularne ciasteczka sezamowe utopione w przepysznym miodzie.

Bazą tego kremu jest pasta z czarnego sezamu. Tutaj przyrządziłam ją w wersji na słodko, z dodatkiem miodu. W krajach azjatyckich często używa się jej w wersji wytrawnej. Znana jest tam pod nazwą Tahini. Pasta jest czarna jak smoła i bardzo łatwa do przygotowania, ponieważ wystarczy posiadać tylko sezam i blender o dużej mocy.

Aby przygotować sezamowy krem należy oleistą czarną pastę wymieszać razem z miodem. Następnie przy pomocy żółtek i mąk zamieniamy pastę w budyń. Po ostudzeniu dodajemy do ubitego masła i … gotowe. Teraz nie pozostaje nam nic innego jak cieszyć się smacznie słodkim smakiem kremu z czarnym sezamem.

Krem z czarnym sezamem użyłam jako wypełnienie tortu świątecznego. Świetnie komponuje się z biszkoptem makowym. W torcie znalazła się również słodka chrupiąca beza, a dla przełamania smaku kwaskowy lemon curd.

Krem z czarnym sezamem.

SmartBake.pl sprawdzone przepisy

5 from 5 votes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 mins
Chłodzenie 4 hrs
Total Time 4 hrs 30 mins

Course Deser
Cuisine egzotyczny

Servings 1000 ml
Calories 453 kcal

Ingredients

125 ml czarny sezam
3-4 łyżek miodu
350 ml mleka
2 szt żółtek jaj
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1-2 łyżek mąki pszennej
300 g masła

Instructions

Sezam prażymy na patelni, aż do momentu gdy zacznie wydzielać orzechowy zapach.
Ostudzony przekładamy do misy blendera/ malaksera i miksujemy, aż do momentu gdy zacznie wydzielać się olej. Po kilku minutach utworzy się gładka pasta.

Do pasty dodajemy miód i znowu blendujemy przez chwilkę.

Z przygotowanego mleka odlewamy pół szklanki i rozpuszczamy w nim mąki. Mieszamy intensywnie, aż do rozpuszczenia wszystkich grudek.

Pozostałe mleko gotujemy. Dodajemy po łyżce pasty sezamowej. (do smaku – ja dodałam ok. pół przygotowanego słoiczka).

Do ciepłej mieszanki sezamowo-mlecznej dodajemy żółtka jaj. Cały czas roztrzepujemy trzepaczką. Gotujemy na wolnym ogniu i powoli ciurkiem dodajemy rozpuszczoną mąkę. Cały czas mieszamy. Gdy powstanie krem o konsystencji gęstego budyniu, odstawiamy go na bok do wystudzenia na przynajmniej 4h. (Jeżeli w kremie pojawiły się grudki, krem należy przecisnąć przez sito.)

Masło ucieramy na puszystą masę. Będzie gotowe gdy podwoi swoją objętość i zmieni kolor na blado żółty.

Do utartego masła dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Całość mieszamy na niskich obrotach miksera.

Tak powstały krem, przed użyciem chłodzimy w lodówce przynajmniej przez 1h.

Keyword czarny sezam, krem, krem maślany, masa, masa budyniowa