Name: Muffinki dyniowe
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Ingredients: 300 g mąki (ja użyłam mąki tortowej); 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 1 łyżeczka sody oczyszczonej; 170 g cukru; 2 szt pomarańczy (potrzebujemy tylko skórkę pomarańczową); 2 łyżki cukru wanilinowego; 2 szt jaj; 200 g puree z pieczonej dyni; 60 ml mleka; 150 g roztopionego masła (min. 82% tłuszczu mlekowego); 1 szczypta soli

Jump to Recipe Print Recipe

Muffiny dyniowe to świetna przekąska, która z powodzeniem może zastąpić drugie śniadanie. Muffiny te smakują wspaniale, a przy tym są bardzo sycące.

Dodatek dyniowego puree sprawia, że muffiny są dobrze nawilżone w środku. Dzięki zawartości skórek z pomarańczy mają lekki i orzeźwiający smak. Moje muffiny dyniowe znikają zaraz po upieczeniu. 🙂 Domownicy ustawiają się w kolejce, aby ich skosztować.

Muffiny dyniowe są bardzo łatwe do przygotowania, jak również ich smak sprawiają, że jest to przekąska bardzo popularna. Przygotowanie muffinek przypomina sposób, w który wykonujemy ciasto ucierane. Łączymy ze sobą suche i mokre składniki, a następnie mieszamy, ale nie za długo – tylko do połączenia składników.

Podczas przygotowywania ciasta ucieranego czas jest bardzo istotny. Zbyt długie mieszanie składników spowoduje, że ciasto będzie twarde i nie wyrośnie. Dzieje się tak, ponieważ soda i proszek do pieczenia (który dodajemy do ciasta) w wilgotnym środowisku bardzo szybko aktywuje się. Oznacza to, że nasz środek spulchniający reaguje z innymi składnikami ciasta produkując gazy. Gazy te ulatniają się przez ciągle płynne powłoki naszego ciasteczka.

Z tego samego powodu ciasto ucierane/muffinkowe nie może być przetrzymywane po zmieszaniu składników suchych i mokrych. Ciasto ucierane po połączeniu składników musi być jak najszybciej przelane do foremek, a blachę z foremkami od razu umieszczamy w bardzo dobrze nagrzanym piekarniku.

Nagrzany piekarnik jest kolejnym czynnikiem, od którego zależy sukces naszych muffinek. W nie nagrzanym piekarniku, tj. i poza nim, ciasto traci spulchniające pęcherzyki. Ze względu na niską temperaturę piekarnika ciasto długo pozostaje płynne. Powoduje to, że pęcherzykom gazu jest łatwiej uwalniać się przez nie spieczony szczyt naszej muffinki.

Włożenie muffinek do nagrzanego piekarnika powoduje, że szczyt muffinki spieka się bardzo szybko i blokuję drogę ucieczki pęcherzykom gazu. Dzięki temu osiągamy piękny i spektakularny efekt wyrośniętej muffinki.

Aby dowiedzieć się więcej o cieście ucieranym zajrzyj tutaj. 🙂

Więcej przepisów z kategorii ciasta ucierane znajdziesz tutaj. 🙂

Muffinki dyniowe

Smartbake.pl sprawdzone wypieki.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 mins
Cook Time 18 mins
Total Time 38 mins

Course Deser
Cuisine łatwe

Servings 12 sztuk
Calories 193 kcal

Equipment
2 miski
szpatuła sylikonowa
piekarnik
papilotki do muffinek
blacha do muffinek lub silikonowe foremki

Ingredients

300 g mąki ja użyłam mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
170 g cukru
2 szt pomarańczy potrzebujemy tylko skórkę pomarańczową
2 łyżki cukru wanilinowego
2 szt jaj
200 g puree z pieczonej dyni
60 ml mleka
150 g roztopionego masła min. 82% tłuszczu mlekowego
1 szczypta soli

Instructions

Zgromadź wszystkie produkty. Nagrzej piekarnik do 180*C. Formy muffinkowe wyłóż papilotkami lub papierem do pieczenia.

Mąkę przesiej przez sito razem z proszkiem do pieczenia i sodą.
Do mąki dodaj cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i skórkę otartą z pomarańczy. Wymieszaj i odstaw.

W drugiej misce roztrzep jajka razem z dyniowym puree.

Dodaj roztopione i wystudzone masło. Wymieszaj, jednocześnie wlewając mleko.

Teraz mokre składniki łączymy z suchymi. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy szpatułką tylko do połączenia składników.

Ciasto przelewamy do wcześniej naszykowanych papilotek. Wierzch możemy posypać pestkami z dyni lub innymi ziarnami bądź siekanymi orzechami. Dobrze komponuje się również z kawałkami czekolady.

piecz w temperaturze 180*C przez 18 – 20 min.

Notes
Masło możesz zastąpić olejem roślinnym w stosunku wagowym 1:0,8 czyli np. 150g masła można zastąpić przez 120g oleju roślinnego (140ml).

Keyword dynia, hallowen, jesień, łatwe, muffinki, pomarańcza, pyszne