Murzynek – pysznie kakaowy :)
Murzynek to bardzo proste i smaczne ciasto. W sam raz do porannej kawki. Mocno kakaowy, smakuje każdemu. Tym małym i tym dużym. Uwaga! szybko znika 😉
Poniższy przepis jest bardzo podobny do przepisu na Brownie. Jednak oryginalne brownie nie zawiera proszku do pieczenia, a wzbogacone jest o zawartość ciemnej rozpuszczonej czekolady. Dzięki temu jest bardziej wilgotne.
Przepis dostałam od kochanej szwagierki, która już od paru lat piecze tego murzynka. O dziwo jeszcze nikomu się nie znudził, a co więcej każdy natychmiast sięga po dokładkę, tuż po zjedzeniu pierwszego kawałka. Do upieczenia murzynka idealna jest keksówka ok. 10 x 30 cm, murzynek wyrasta wtedy na wysokość ok. 8cm z górką. Jeśli chcesz upiec murzynka w innym rozmiarze musisz dostosować ilość podanych składników, oraz czas pieczenia.
Jedyną trudnością jest tylko prawidłowe ubicie białek. O prawidłowym ubijaniu białek poczytacie tutaj. Musisz pamiętać, że masło zawarte w przepisie należy jedynie rozpuścić. Masła nie wolno ani gotować ani klarować, w innym razie składniki nie połączą się poprawnie. Żółtka jaj dodajemy zawsze do lekko schłodzonej masy. Żółtka + gorące masło = zakalec. Wszystkie składniki muszą być w takiej samej temperaturze – pokojowej.
Kolejną zasadą przy ciastach tego typu jest to, że cista nie możemy długo mieszać. Tylko do połączenia składników. Oznacza to, że ciasto może być grudkowate, ale o jednolitym kolorze. Zbyt długie miksowanie ciasta przyśpieszy proces łączenia składników proszku do pieczenia (dzięki którym nasze ciasto rośnie), przez co nasz murzynek nie urośnie w piekarniku. Dodatkowo wzmagane jest do faktem, że podczas długiego miksowania wytwarzają się połączenia glutenowe, które bez odpowiedniego czynnika unoszącego, przyczyniają się do twardości ciasta.
Więcej o prawidłowej technice wytwarzania ciasta poczytasz tutaj: Najczęstsze błędy popełniane w kuchni.
W artykule „Dlaczego ciasto rośnie?” poczytasz nie tylko o czynnikach, które pchają nasze ciasto do góry, ale również o tych, które temu szkodzą.
Zapraszam do lektury 🙂
Jeśli spodobał Ci się poniższy przepis zachęcam Cię do zapisania się, do naszego newslettera, a na pewno nie ominie Cię żaden nowy wpis.
Proszę również o współdzielenie przepisu z innymi. 🙂
Dziękuję i smacznie zapraszam 😀
Murzynek
Ingredients
Instructions
2 komentarze
Agnieszka - SmartBake.pl
Dziękuję 🙂
Lena
Świetny przepis, uwielbiam murzynka 🙂