Name: Mus jagodowy
Prep time: 20 min
Total time: 140 min
Ingredients: 400 ml śmietany kremówki 30% lub 36% schłodzonej; 380 g jagód świeżych lub mrożonych; 1 łyżka soku z cytryny; 70 g cukru pudru; 1 op galaretki jagodowej (Opcjonalnie zamiast żelatyny); 14 g żelatyny w proszku (14g = 4,5 łyżeczek = 5 listków żelatyny (Opcjonalnie zamiast galaretki))

Jump to Recipe Print Recipe

Mus jagodowy jest idealnym uzupełnieniem ciast, tortów, serników. Pyszny, lekki i stabilny mus przypadnie do gustu każdemu.

Co to jest mus jagodowy?

Musy owocowe od kremów owocowych różnią się tym, ze zawierają dużo większą ilość owoców. Stabilizowane są żelatyną lub galaretą owocową (można też użyć agar jeśli ktoś preferuje) Ubita śmietana spełnia rolę spulchniającą i rozrzedzającą mus. Bez śmietany, mus owocowy nie różniłby się od galaretki lub tzw (frużeliny).

Zastosowanie

Ja bardzo lubię musy owocowe ze względu na ich lekkość, łatwość przygotowania i atrakcyjny smak. Najczęściej stosuję je do tart, tartaletek, ciast musowych, jako warstwa tortu lub uzupełnienie do serniku. Czas potrzebny do ich przygotowanie jest niewielki, a efekt zaskakujący.

Poniżej przedstawiłam mus z jagód, jednak Ty możesz użyć również innych owoców. Pamiętaj, że do żelatyny nie dodajemy: kiwi, świeżego ananasa, papai i mango, owoce te sprawią, że galaretka nie stężeje. Winny temu jest enzym z grupy peptydaz, zawarty w tych owocach. Rozkłada on białko zawarte w żelatynie.

Aby temu zapobiec, należy:

sparzyć owoce wrzątkiem lub obgotować je, lub
użyć wody, w której gotowana była wcześniej papryczka chili. Kapsaicyna zawarta w papryczce neutralizuje ten problematyczny enzym.

Zapraszam do zapoznania się z przepisem na krem śmietanowy z galaretką, gdzie w dokładny sposób opisałam sposób rozrabiania i mieszania galaretki ze śmietaną.

Mus jagodowy

SmartBake.pl wypieki z pomysłem

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 mins

Chłodzenie 2 hrs

Total Time 2 hrs 20 mins

Course Deser, słodki dodatek

Cuisine dodatki do deserów

Servings 600 ml

Calories 123 kcal

Equipment

mikser elektryczny, ręczny lub wolnostojący
2 miski
szpatułka silikonowa
szklanka

Ingredients

400 ml śmietany kremówki 30% lub 36% schłodzonej
380 g jagód świeżych lub mrożonych
1 łyżka soku z cytryny
70 g cukru pudru
1 op galaretki jagodowej Opcjonalnie zamiast żelatyny
14 g żelatyny w proszku 14g = 4,5 łyżeczek = 5 listków żelatyny (Opcjonalnie zamiast galaretki)

Instructions

Jagody (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieść w garnuszku. Podgrzej i zagotuj do rozpuszczenia się cukru, zdejmij z palnika. Dokładnie zmiksuj blenderem.
Jeśli używasz galaretkę zamiast żelatyny, dodaj ją teraz do ciepłego puree z jagód. Mieszaj, aż do rozpuszczenia.
Jeżeli używasz żelatynę. Żelatynę zalej wodą tylko do jej przykrycia (wymieszaj delikatnie), odstaw na 10 minut do napęcznienia. Następnie ogrzej ostrożnie w mikrofalówce przez ok 5s, w razie potrzeby kolejne 5. Żelatyny nie można zagotować! (straci wtedy swoje żelujące właściwości) Rozpuszczoną żelatynę dodaj do jagodowej mieszanki i wymieszaj dokładnie.
W misie miksera umieść schłodzoną śmietanę kremówkę i ubij. Dodaj puree z jagód, powoli, po jednej łyżce. Całość wymieszaj delikatne lecz dokładnie.