Name: Pierniczki kruche do dekorowania
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 20 ml mleka; 100 g ulubionego miodu; 140 g brązowego cukru Muscovado; 5 g imbiru w proszku (lub 1 przyprawa do pierników); 5 g cynamonu w proszku; 5 g mielonych goździków; szczypta soli; 165 g masła; 1 łyżeczka sody oczyszczonej (opcjonalnie, ja nie dodaję); 375 g mąki pszennej (Typ 405 - Typ 500); ½ szt zapach pomarańczowy

Jump to Recipe Print Recipe

Przepis na pierniczki kruche wstawiam dla wszystkich pasjonatów świątecznych wypieków.

Ja uwielbiam ozdabiać pierniczki i już od dawna szukam przepisu idealnego. Mam wrażenie, że w tym roku doszłam do perfekcji. Pierniczki są równe, płaskie o wyraźnie odciętych, ostrych krawędziach. A przy tym wszystkim pachną i smakują cudownie.

Przygotowując moje pierniczki kruche skorzystałam z kilku rad, które okazały się kluczowe.

Po pierwsze jeszcze ciepłe ciasto rozwałkowałam na papierze do pieczenia, na grubość ok 5mm, a następnie te płaskie blaty włożyłam do lodówki na przynajmniej 2h. Ciepłe ciasto podczas wałkowania lepiej się układa i tworzy gładszą strukturę niż ciasto zimne.

Po drugie wycinałam kształty w zimnym cieście. I tylko delikatnie przekładałam je z miejsca na miejsce, i tylko jeśli na prawdę było to konieczne. Zimne ciasto lepiej trzyma kształt niż ciepłe.

Po trzecie – temperatura. Moje osobiste odkrycie, choć jestem pewna, że Ameryki nie odkryłam, już od dawna zastanawiałam się jak robią to inni, że ich pierniki są równe i bez bąbli. Moje pierniki pieczone w wysokiej temperaturze ok 180C, zawsze były nie jednorodne na górze tzn. miały bąble i inne nierówności. Pewnego razu, podczas pieczenia pierników przez przypadek wyłączyłam zegar, a co za tym idzie piekarnik przestał grzać i powoli tracił temperaturę. Zorientowałam się dopiero, gdy piekarnik osiągną 140C. Była to połowa czasu pieczenia, zwiększyłam temperaturę, ale nie zdążyła podrosnąć wiele. Gdy uznałam, że pierniki są już upieczone okazało się, że są bardziej gładkie i równe, niż te pieczone w 180*C. Od tamtej pory piekę pierniki w **150*C przez ok 15min** (w zależności od wielkości ciastka).

Zachęcam do wypróbowania poniższego przepisu. Jak dla mnie jest świetny. Pierniczki po upieczeniu są kruche i dość twarde, ale miękną z czasem. A ich dekorowanie to czysta przyjemność 🙂

Jeśli spodobał Ci się poniższy przepis zachęcam Cię do zapisania się, do naszego newslettera, a na pewno nie ominie Cię żaden nowy wpis. Proszę również o współdzielenie przepisu z innymi, poprzez naciśnięcie ikony f (Facebook) i P (Pinterest) na końcu, po prawej stronie tego artykułu.

Dziękuję i smacznie zapraszam 😀

Pierniczki kruche do dekorowania

SmartBake.pl tylko sprawdzone przepisy.

5 from 2 votes

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 mins
Cook Time 15 mins
Chłodzenie 2 hrs
Total Time 45 mins

Course Dessert
Cuisine średnio trudne

Servings 20
Calories 234 kcal

Ingredients

20 ml mleka
100 g ulubionego miodu
140 g brązowego cukru Muscovado
5 g imbiru w proszku lub 1 przyprawa do pierników
5 g cynamonu w proszku
5 g mielonych goździków
szczypta soli
165 g masła
1 łyżeczka sody oczyszczonej opcjonalnie, ja nie dodaję
375 g mąki pszennej Typ 405 – Typ 500
½ szt zapach pomarańczowy

Instructions

Przygotuj, odmierz składniki. Przygotuj płaskie blachy, przynajmniej 2. Nagrzej piekarnik do 150*C.
Mokre składniki połącz w niewielkim rondelku i rozpuść, czyli: wodę, mleko, miód, masło, cukier muscavado, zapach. Dodaj przyprawy korzenne i sól. Wszystkie składniki wymieszaj, aż do ich połączenia. Nie gotuj. (Odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie lub dodaj gorące bezpośrednio do suchych składników w misie miksera planetarnego.)
Suche składniki: mąkę i sodę oczyszczoną (opcjonalnie) wymieszaj razem i przesiej.
Gorące, mokre składniki dodawaj do przesianej mąki. Na początku miksuj mikserem ręcznym lub wolnostojącym. Potem zagnieć ciasto rękoma, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstaw ciasto do ostygnięcia.
Jeszcze miękkie ciasto rozwałkuj na papierze do pieczenia na blaty grubości ok 5mm, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej całą noc.
Z chłodnych blatów wycinaj kształty wykrawaczką. Zbędne ciasto odstaw na bok, gdy się ogrzeje rozwałkuj jeszcze raz.
Do piekarnika rozgrzanego do 150*C (termoobieg) włóż pierniczki ułożone na blaszce w odstępach nie mniejszych niż 2 cm.
Pierniki piecz przez 15 min.
Upieczone pierniczki muszą ostygnąć w pozycji leżącej, na płaskiej powierzchni. Aby nie zmieniły swojego kształtu.
Pierniczki nadają się do dekorowania po ostygnięciu. Chociaż najlepiej poczekać do następnego dnia, aby pierniki nie kruszyły się podczas przenoszenia.

Notes
Jeżeli zależy nam na twardych piernikach, które nie rosną w trakcie pieczenia, użyj powyższego przepisu, ale bez dodawania sody oczyszczonej.

Keyword miód, pierniczki

Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂

Czy podobał Ci się ten artykuł?

11 komentarzy

Agnieszka Niedźwiedzka

16 kwietnia 2024 at 22:53

Dziękuję 🙂

Agnieszka Niedźwiedzka

16 kwietnia 2024 at 22:52

Oczywiście, można dodać odrobinę kakao.

Agnieszka Niedźwiedzka

16 kwietnia 2024 at 22:43

Prawdziwy 🙂

Anonim

13 kwietnia 2023 at 12:16

Miód prawdziwy czy sztuczny ?

Ola

19 grudnia 2022 at 12:10

Czy można dodać kakao, by były ciemniejsze? Jeśli tak, to na jakim etapie i ile+ czy zmienia to jakoś proporcje pozostałych składników? Dziękuję.

Anonim

6 grudnia 2022 at 14:11

Świetny przepis, ciasto kruche i nie wybrzusza się podczas pieczenia. Z racji swojego lenistwa, jedynie schlodziłam ciasto i wykrawałam pierniczki, potem chwilę je chłodziłam na balkonie, ale myślę, że obeszłoby się i bez tego.
Jestem fanką pierników i piekę je z różnych przepisów. Ten ląduję na szczycie mojej listy.

Agnieszka Niedźwiedzka

2 lutego 2022 at 22:33

Dziękuję za komentarz 🙂 Już poprawiam błąd. Wodę można dać opcjonalnie, ok 50ml (nie więcej). Ja lubię dodać, ponieważ cukier się ładniej rozpuszcza. Pozdrawiam. 🙂

Violka

19 listopada 2021 at 18:59

A jaką wodę? W składnikach nie ma wody.

Kamila

3 listopada 2021 at 12:15

W składnikach nie ma wody, a w instrukcji pisze aby dodać wodę, mleko…ile wody skąd ta woda?

Agnieszka - SmartBake.pl

15 grudnia 2019 at 17:59

Dziękuję 🙂

Wiola

15 grudnia 2019 at 08:07

Najlepszy przepis na pierniki ! Pyszne 🙂

Pierniczki kruche do dekorowania.

Przepis na pierniczki kruche wstawiam dla wszystkich pasjonatów świątecznych wypieków.

Ja uwielbiam ozdabiać pierniczki i już od dawna szukam przepisu idealnego. Mam wrażenie, że w tym roku doszłam do perfekcji. Pierniczki są równe, płaskie o wyraźnie odciętych, ostrych krawędziach. A przy tym wszystkim pachną i smakują cudownie.

Przygotowując moje pierniczki kruche skorzystałam z kilku rad, które okazały się kluczowe.

Po pierwsze jeszcze ciepłe ciasto rozwałkowałam na papierze do pieczenia, na grubość ok 5mm, a następnie te płaskie blaty włożyłam do lodówki na przynajmniej 2h. Ciepłe ciasto podczas wałkowania lepiej się układa i tworzy gładszą strukturę niż ciasto zimne.

Po drugie wycinałam kształty w zimnym cieście. I tylko delikatnie przekładałam je z miejsca na miejsce, i tylko jeśli na prawdę było to konieczne. Zimne ciasto lepiej trzyma kształt niż ciepłe.