Tort z dripem na wodzie
Jak to jest zrobione?,  Torty

Tort z dripem na bazie wody.

Pierwszym krokiem do zrobienia jakiegokolwiek tortu jest wykonanie ciasta. W naszym przypadku jest to biszkopt genueński, który jest miękki, pulchny i łatwy w przygotowaniu. Kliknij na obrazek, aby poznać przepis.

Biszkopt odwracamy oczywiście do góry nogami, tak że je go wierzch stanie się naszym spodem. Kroimy go na 3 równe blaty.

tort warstwy

Warstwy tortu:

Pierwszy blat biszkoptu.

Pierwszy blat nasączamy sokiem z cytryny (cukier dodajemy według uznania). smarujemy od góry cienką warstwą kremu.

Kolejną warstwą jest Owocowe Ciasteczko, które kładziemy na pierwszy blat, cienko posmarowany kremem. Owocowe Ciasteczko stworzyłam specjalnie dla mojej siostrzenicy, która bardzo lubi ciasto na cakepops-y. To pomieszanie pasty owocowej i kruchego ciasta. Przepis znajdziesz klikając powyżej. 🙂

Teraz przyszedł czas na krem malimowy. Ja krem nakładałam workiem cukierniczym, aby uzyskać równą warstwę kremu. Jeśli nie chcesz używać worka, krem możesz nałożyć łyżką bądź szpatułką.

Krem malinowy powstał na bazie przepisu na Krem śmietanowo-owocowy na bazie mascarpone. Dzięki zawartości naturalnych owoców jest to mocno malinowy krem. Zachwyca nie tylko głębią smaku, ale również stabilnością. Uwaga: przygotowując ten krem, zrób trochę więcej pasty malinowej, będzie potrzebna potem. 

Środkowy blat biszkoptu i pasta malinowa.

Na krem malinowy kładziemy środkowy blat biszkoptu. Nasączamy go przygotowanym wcześniej sokiem z cytryny. Następnie smarujemy odłożoną pastą z malin.

Następną warstwą jest tradycyjny krem śmietanowy z serkiem mascarpone. Przepis znajdziesz klikając na zdjęcie.

Ostatnia, trzecia warstwa – wierzch biszkoptu.

Wierzch biszkoptu musisz nasączyć zanim położysz go na torcie. Kładziemy go, oczywiści spieczoną stroną do góry. Uzyskasz wtedy ładną, płaską powierzchnie. Sprawdź małą poziomicą lub wizualnie, czy tort jest prosto złożony. Wiem, wiem….. trudno jest to ocenić w rancie, dlatego pomocna jest krótka poziomica, przeznaczona tylko do tortów, oczywiście. Jeżeli znajdziemy jakieś uchybienia, nie boj się lekko docisnąć miejsce, które jest wyżej (szczególnie jeśli składasz tort w rancie).

Tak złożony tort schładzamy i wkładamy do lodówki na minimum na 2 godziny. Jeśli składasz tort w rancie, włóż go do lodówki razem z rantem. Żadne dodatkowe zabezpieczenie pomiędzy tortem a rantem nie jest potrzebne, ponieważ nasz tort będzie dodatkowo tynkowany.

Wyjątek stanowią neked cake. W tym przypadku warto obłożyć brzegi tortu papierem do pieczenia, ponieważ to jego brzegi stanowią główną ozdobę neked cake.

Tynkowanie

tort warstwy

Schłodzony tort wyjmujemy z rantu.

Tort oddzielamy od rantu przy użyciu długiego i wąskiego noża. Rób to ostrożnie, żeby nie uszkodzić brzegów.

Tynk MilkyWay na mleku skondensowanym to pyszny krem, który smakuje jak popularne batoniki. Jest łatwy w przygotowaniu a przy tym doskonale się rozprowadza. Nadaje się zarówno do tynkowania jak i do wykonania dekoracji. Można go stosować pod masę cukrową. Do tynkowania krem MilkyWay powinien mieć rzadką konsystencję. Wkładając tort do lodówki, nadmiarowy krem pozostaw w temperaturze pokojowej w miejscu nie nasłonecznionym. Miękki krem się lepiej rozprowadza.

1st warstwam
warstwa 1sza tortum

Najpierw tynkujemy pierwszą, cienką warstwę.

Najpierw nałóż grubą warstwę kremu na tort, tak aby pokryć całą jego powierzchnię. Następnie za pomocą skrobki ściągnij nadmiar kremu. Aby to zrobić przykładamy naszą skrobkę do tortu pod kątem 45*, a następnie obracamy nasz tort, zdejmując skrobką nadmiar kremu. Stolik obrotowy okazuje się tu być nie zastąpiony. Skrobkę musisz często oczyszczać z nadmiaru kremu. Krem odkładamy do ponownego wykorzystania (oddzielamy tylko tę część, która się zabrudziła  wypełnieniem tortu). Tak otynkowany tort wkładamy do lodówki i chłodzimy przez minimum 2h (lub zamrażamy przez 15 – 30min).

2ga warstwam
2ga warstwa2m

Przyszła pora na drugą warstwę.

Tak jak poprzednio na schłodzony tort nałóż grubą warstwę kremu. Nałóż tylko na boki. Wygładź nasz tort tak jak w punkcie poprzednim. Na szczycie tortu utworzy się spora warstwa kremu. Rozprowadź go równo po wierzchniej części tortu. Jeszcze raz delikatnie zbierz nadmiar z boków. Nie martw się niedoskonałościami, wygładzisz je w następnym kroku.  Tak przygotowany tort włóż do lodówki na 2h. Wyjmij i ogrzaną packą do tortów (skrobką) wyrównaj szczyt, a następnie boki. Włóż tort do lodówki na 30 min.

Skrobkę, czyli packę do tortów najlepiej jest ogrzać w gorącej wodzie, a następnie dokładnie wysuszyć. Uważaj, aby dobrze osuszyć skrobkę, ponieważ woda może zmienić kolor i konsystencję kremu.

Można również, metalową skrobkę ogrzać nad gazem. Packa nie może być jednak zbyt gorąca ponieważ, spali tynk (zważy miejscowo) i powstaną nieładne plamy.

ciapkim
tynk tort

Dodawanie koloru.

W następnym kroku nanieś na brzegi, wybrany przez siebie kolor. Zrób to poprzez nakładanie ciapek w przypadkowych miejscach. Aby wyrównać niedoskonałości tynku pokryj je kremem w kolorze podstawowym. Skrobką rozsmaruj naniesiony tynk. Włóż tort do lodówki na min. 30 min. Jeśli dalej widzisz niedoskonałości na powierzchni swojego tortu, nanieś na nie niewielką ilość tynku. Ciepłą skrobką wyrównaj niedoskonałości.

Drip na bazie wody to bardzo fajny przepis, który dostałam od nauczycielki w szkole artystycznego zdobienia tortów. Jest prosty i bardzo wydajny. Wodę możemy śmiało zastąpić sokiem, alkoholem lub innym płynem (raczej niegazowanym – chociaż tego nie próbowałam). Przepis znajdziecie klikając na powyższy obrazek.

Drip można nakładać zwykłą łyżeczką lub workiem cukierniczym. Ja znalazłam w domu starą butelkę z końcówkami do dekorowania. Sprawdza się doskonale podczas tworzenia tych spadających kropelek.

Uwaga: Zawsze wylewaj drip na zimny tort.

gym topperyM

Dekoracje

Dekorując torty lubię, aby wszystkie dekoracje na torcie nadawały się do zjedzenia. Dlatego, do ozdoby tego tortu użyłam kruchych ciasteczek udekorowanych lukrem królewskim. Do tego bezy francuskie, które wprost uwielbiam robić. Linki do przepisów znajdziecie klikając na podkreślony tekst. Jeśli nie chcecie robić własnych dekoracji, tort możecie ozdobić dowolnie wybranymi przez siebie słodyczami lub owocami. Zielone liście ziół, też pięknie wyglądają na torcie. Podejrzewam, że ten tort w każdej postaci smakował będzie pysznie.. Mniamm

ciasteczko owocowe

Dziękuję za waszą wytrwałość i przebrnięcie do końca artykułu. Jeśli macie jakieś uwagi lub pytania, proszę, napiszcie je w komentarzu ponieżej. Jeśli chcesz być informowany o nowych przepisach i artykułach na SmartBake.pl zachęcam Cię do pozostawienia maila w polu Newslettera po prawej stronie tej witryny.

Print Friendly, PDF & Email
Jeśli lubisz mój blog, podziel się nim 🙂
Czy podobał Ci się ten artykuł?
+1
0
+1
3
+1
3
+1
0
+1
0
+1
0

13 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

error

Podoba Ci się mój blog? Proszę, podziel się nim ze światem :)