Do małego rondelka wlej wodę. Gotuj do momentu aż cukier rozpuści się, zaczną pojawiać się małe duże bąble, a cukier zacznie brązowieć. Pod żadnym pozorem nie mieszaj.
Gdy cukier zacznie brązowieć zmniejsz ogień i dodaj masło. Mieszaj, aż do rozpuszczenia masła. Do jednolitej mieszanki dodaj sól. Gotuj, aż do zagęszczenia mieszaniny. UWAGA: Przygotowany karmel jest bardzo gorący na tym etapie.
Odstaw na bok. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj aż do jej rozpuszczenia.
Do lekko ostudzonego karmelu dodaj śmietany. Wymieszaj do połączenia składników.
Włóż do lodówki na godzinę. Po ostudzeniu ubij mikserem, aby zwiększyć puszystość kremu. Obserwuj cały czas. Nie ubijaj zbyt długo. Tylko do zauważalnego zgęstnienia kremu.