papier do pieczenia (do wyłożenia tylko dna formy)
Ingredients
6sztjajek rozmiar Mw temperaturze pokojowej
180g cukru drobnego do wypieków
150gmąki pszennejnajlepiej tortowa
30gkakaoniesłodzone
4łyżki wodyw temperaturze pokojowej
1łyżeczkaekstraktu z wanilii
Składniki opcjonalne
1łyżeczkaproszku do pieczenia
1łyżeczkakawy rozpuszczalnej instanttypu Creme
50gutartych wiórek czekoladowych
Instructions
Piekarnik nagrzej do 170*C. Przygotuj wszystkie składniki. Dno blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Boki pozostaw nieprzykryte. Przesiej mąkę razem z kakao, i proszkiem do pieczenia. Opcjonalnie dodaj sypką kawę rozpuszczalną (taki drobny proszek) lub utartą czekoladę.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę (ok. 10min ubijania). Cukier zacznij dodawać dopiero gdy białka wytworzą pianę. Cukier dodawaj po łyżce, za każdym razem poczekaj, aż poprzednia łyżka rozpuści się w pianie. Na końcu do ubijanych białek dodaj zimną wodę i miksuj, aż do połączenia składników. Woda ładnie się wchłania w pianę.
Do piany z białek, ciągle ubijając, dodawaj żółtka. Po jednym, powoli. Miksuj na średnich obrotach, tylko do całkowitego wymieszania żółtek z białkami.
Teraz odkładamy mikser, a resztę biszkoptu dokańczamy z użyciem silikonowej szpatułki.
Suche składniki dodawaj w kilku turach. Mieszaj delikatnie, tak aby nie zniszczyć piany. Pamiętaj, żeby dokładnie wymieszać całą pianę. Na dnie i na bokach lubi ukrywać się mąką, którą wsypujemy. Jeśli dodajesz wiórki czekoladowe, dodaj je na samym końcu mieszania.
Powstałą masę na biszkopt przelej do przygotowanej formy. Włóż do piekarnika nagrzanego do 170*C. Piecz do "suchego patyczka" przez ok. 50 minut.
Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i odstaw do wystygnięcia. Po ostudzeniu, wyjmij z formy, przewróć do góry nogami i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Notes
Ja na 6 jajek, w rozmiarze M, użyłam tortownicy o średnicy (fi) 20cm. Taka średnica odpowiada ok. 16 porcjom tortu.Fi 16 = 4 jajka (ok. 10 porcji), fi 18 = 5 jajek (ok. 14 porcji), fi 20 = 6 jajek (16 porcji), fi 22 = 7 jajek (max 20 porcji), fi 24 = 8 jajek Pamiętaj:Składniki muszą mieć temperaturę pokojową.Biszkopt rośnie z małą górką, tak jak widać na obrazku, to nic. Jak to mówię: lepsza górka niż oklapły biszkopt. Górkę ścinamy i odwracamy biszkopt do góry nogami :) .Ten rodzaj biszkoptu wymaga bardzo dobrze ubitych białek. Białka powinny być ubite na sztywno, tzn. ubite białka można kroić nożem i ani na chwilę nie tracą swojego kształtu.Biszkopt najlepiej jest przygotować dzień wcześniej. Chłodny zawinąć w folię i na noc pozostawić w lodówce. Taki biszkopt kroi się najlepiej.Biszkopt kakaowy lubi wyrastać z górką, górkę należy ściąć, a biszkopt odwrócić do góry nogami.Biszkopt należy włożyć do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 170*C z termoobiegiem, jednak każdy piekarnik piecze inaczej. Mój piekarnik bez termoobiegu osiąga temperaturę przynajmniej o 10*C niższą niż z termoobiegiem. Warto zaopatrzyć się w termometr do piekarnika. (Ja swój kupiłam za 8zł)