100gcukruczęść można zastąpić stewią lub ksylitolem
1łyżeczkacukru waniliowego
40gmąki ziemniaczanej
250gmiękkie masłomin. 82% tłuszczu mlekowego
20 szt.ciasteczek Oreo
Instructions
Przygotuj składniki.
Odlej 50ml mleka i rozpuść w nim mąkę ziemniaczaną. Pozostałe mleko zagotuj razem z połową cukru i cukrem waniliowym.
Do gotującego mleka dodaj wymieszaną z mlekiem mąkę i żółtka. Ciągle mieszaj łyżką lub trzepaczką.
Gotuj, aż pojawią się duże bąble a budyń zgęstnieje.
Odstaw budyń do ostygnięcia. Po ok. 5 min przyklej folię kuchenną do powierzchni budyniu, aby nie powstał kożuch. Budyń ostudź do temperatury pokojowej.
W międzyczasie utrzyj masło z połową cukru. Masło ubijamy na puszystą masę. Tak długo aż wyraźnie podwoi swoją objętość i zmieni kolor na jasno żółty.
Zmiel całe ciasteczka na puszysty proszek.
Do utartego masła dodajemy po łyżce budyniu. Za każdym razem mieszamy tylko do połączenia składników, nie za długo.
Na końcu dodaj sproszkowane Oreo i wymieszaj do połączenia składników.
Notes
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.
Jeżeli masa zwarzy się, tzn. masło oddzieli się od reszty składników, można dodać odrobinę gorącej wody i dalej miksować. Jeżeli ten sposób zawiedzie należy masę podgrzać w kąpieli wodnej cały czas miksując, aż składniki ponownie połączą się. W przypadku utworzenia się grudek, możemy masę uratować w ten sam sposób. Ciepło pomoże rozpuścić niechciane bryłki.
Ciasto lub tort przełożony masą budyniową (bez dodatku owoców) możemy trzymać w lodówce do 6 dni. W temperaturze pokojowej ciasto może stać nie dłużej niż 4 godziny.
Keyword Creme Patissiere, krem budyniowy, masa maślana