1łyżeczkasoku z cytrynylub szczypta winianu potasu (kwas)
1mlaromatu
1szt.barwnik spożywczyobcjonalnie
Instructions
Zgromadź i odważ składniki.
W żaroodpornej misie miksera elektrycznego połącz wszystkie składniki razem.
Umieść misę w kąpieli wodnej, czyli nad garnkiem z gotującą się wodą. Uważaj, aby misa nie dotykała wody.
Trzepaczką ubijaj całość dopóki cukier całkowicie się nie rozpuści. Trwa to od 3 do 5 min. Obecność kryształków cukru sprawdza się rozcierając odrobinę białek między palcami. Gdy już nie wyczuwamy cukru w naszych białkach, oznacza to, że mają one temp. ok. 65*C.
Miskę z gorącymi białkami zdejmujemy z kąpieli wodnej. Dołączamy do miksera elektrycznego, z końcówką do ubijania białek i miksujemy na najwyższych obrotach, aż do ostudzenia białek, ok. 10min. Beza powinna wyjść lśniąca i sztywna.
Powstałą bezę dzielimy na części. Mieszamy z wybranym barwnikiem spożywczymi i za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy w dowolnie wybranych kształtach.
Uformowaną bezę suszymy w suchym miejscu przez 24h lub w piekarniku nastawionym na najniższą temperaturę przez 90 minut.